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天气越发的冷了，各大商超明显地忙碌起来，再过几天就过春节了，就是我们俗说的年。

正式的年是从大年三十晚上，就是除夕夜开始的。到时候，一家人团团圆圆围坐在一起，高高兴兴地吃年夜饭，凡是能做的能买的好吃食都摆到餐桌上，酒是不可少的，吃饱喝足，就开始守岁了。

守岁时，还有一项重要的事情一一包年夜饺子。三十晩上的饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到子夜时吃，这时正是农历正月初一的开始。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时（夜12点）”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思；饺子谐音“交子”，子是十二地支的第一位，有新年的意思。

年三十的饺子颇有讲究。我们家讲究吃素馅，取其“素素静静平平淡淡就是福”之意。

素饺子馅儿里要有白菜（百财之意）、木耳（吉祥如意之象征）、香菇（生命力强之意）、豆腐（到福之意）、马齿苋（长寿菜)、芫荽（延岁）、红粉皮（红红火火）……另外用酱豆腐、芝麻酱、食盐、香油调味。至于葱、姜、蒜、鸡蛋、虾皮是不能搁的，那都属于荤性。调好的馅有一种特殊的香味飘散在屋子里，我妈妈说：那叫“年”味！

饺子的形状也有讲究，要包成传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，这叫捏饺子，谓之“捏福”。儿子会用双手拇指把饺子挤成“元宝”形，摆在盖帘儿上，象征着财富遍地，金银满屋。有时候我妈妈会将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵籽粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。有时候还包几个盒子，象征着一家人和和美美。三十晚上包饺子时，我们会把糖、花生、枣和栗子等包几个进馅里。吃到糖的人，来年的日子更甜美；吃到花生的人，将健康长寿；吃到枣和栗子的人，将早生贵子。有时还把几枚硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。于是，吃到特殊饺子的人都很高兴。

大年三十包的饺子，不仅形状上有讲究，就连摆放也有讲究。首先是不能乱放。俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行。”日常包饺子，横排竖摆，皆随其意，大年三十包的饺子则不行。年三十摆饺子要用圆形的盖帘儿，由外向内一圈一圈地摆放整齐，这叫“圈福”。盖帘儿无论大小，每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘儿，因此，只能靠调节饺子的间距和行距来实现，谓之“久久福不尽”。

到了半夜子时（12点），各家各户开始煮饺子了。这时鞭炮声此起彼伏地响起来。在外串门的人们听到连串的鞭炮声便纷纷回家吃饺子，这顿饭不兴留在外人家，主人也不留客。这叫“三十晩上吃饺子一一没外人。”

吃饺子的时候，还要配几种副食佐餐以示吉利。有：柿饼，象征事事如意；桂圆，象征富贵团圆；三鲜菜，象征三阳开泰。炸素丸子，象征团圆发财。

我们家年三十吃素饺子是我妈妈传承下来的，现在妈妈走了，年三十包素饺子成为我们家的传统。每到过年，吃了三十晚上的素饺子，喜庆祥和的气氛充满心头，同时我的妈妈和蔼慈祥的音容笑貌再次浮现在脑海中，成为我心中的菩萨。

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