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刚过立夏，骤然觉得心神不安，预感到有什么事要发生，后来得知是我外婆生病住院，但外婆却不让给我说。因工作缘故，一时半会不能回去看外婆，便委托爱人代劳。当爱人扶着在病床上插着输氧管的外婆和我视频时，我看到手机屏幕里的外婆脸色蜡黄，身躯消瘦，心里伤感油然而生。外婆在那头还强笑着嘱咐我：“在外面工作忙千万要注意身体，不用挂念她，等她出院了，就给我晒一缸豆瓣酱。”此刻我无法再控制住情绪，扯谎说这边有事匆忙挂断电话，仍由眼泪婆娑起来。

在汉中有这样一句谚语：“外孙子，菜根子”，但在外婆心里，我永远是她最疼爱的孙子。外婆是一位地道的农村妇女，贤惠、善良、勤劳、能干用在外婆身上一点也不为过，那些年外爷在公社上班，外婆不仅承揽了地里的农活，侍奉双亲和照顾我妈兄妹三个，还在村办企业裁缝店里干活挣工分。从我记事起，外婆总是忙碌的，走路就跟跑似的。寒暑假里，我最喜欢去外婆家，外婆总会给我做好多吃的，给我欢乐，记忆中夏天那一缸浓浓的豆瓣酱总也抹不去。

汉中横贯于秦岭与大巴之间，特殊的地理环境和湿润的气候造就了制作上乘豆瓣酱的先决条件。每天开春，外婆雷打不动的在门口将土块打碎深翻，撒上鸡粪，平整出五六行田垄，栽植川椒“二荆条”，这种红线椒籽少味辣，非常适合做豆瓣酱。

每年三伏天正是做豆瓣酱的最佳时节，外婆取来当年收获的鲜胡豆，每舀出一碗外婆都要念好几个熟悉的名字，我知道外婆是在盘算豆瓣酱做好以后要送给哪些人，提前盘算好食材的用量。外婆在簸箕里挑出颗粒大，无虫眼的胡豆，听外婆说要想把一缸酱做好从一开始就要选用最好的食材。外婆把胡豆挑选完成后，用井水将胡豆浸泡上二三个时辰，一是防止有虫眼的漏掉，二是便于去掉胡豆的外衣。我每次都喜欢帮外婆往石磨眼里面喂胡豆，喂胡豆也有技巧，多了外衣去不掉，少了则容易把胡豆碾碎，等磨完后外婆眼疾手快将豆瓣和外衣分拣开来，然后再把豆瓣全部泡在清水里面。我和外婆去山坡上掐回一笼新鲜的南瓜叶，回来后把南瓜叶冲洗干净，平铺在竹筛里面，再把控干水分的豆瓣匀称的抛洒在南瓜叶上，然后再用南瓜叶把豆瓣全都扣严实，上面还要再铺上一层厚厚的茅草，外婆俗称盖被子，让胡豆在高温下自然发霉，五天左右，揭开已经干枯的茅草和南瓜叶，原来白嫩的豆瓣此刻浑身长毛发霉，抓一把能把手给染黄。外婆用手反复搓揉后，脸上洋溢出满意的微笑。让豆瓣发霉是做豆瓣酱的关键一步，现在好多人做豆瓣酱不用自己去捂豆瓣了，市场上和网上售卖的有现成的霉豆瓣。

此时外婆栽植的二荆条缀已经满了枝头，红彤彤的惹人喜爱。说到辣椒不得不提辣椒茎秆，我上小学每年冬天都会冻脚，外婆就把辣椒的茎秆砍下来晒干，再剪成一尺长小段，给我冬天泡脚治疗冻疮，记得泡了几次后脚上的冻疮就好了，但外婆每年还是把辣椒茎秆剪短给我留着。采摘的二荆条洗干净后放在木盆里，然后用刀剁碎，每次剁的过程中外婆都让我站远点，生怕辣椒汁溅进我眼里。外婆把二荆条全部剁碎完后，把提前准备好的高度包谷酒和食盐取出来，食盐选用四川井盐，也俗称川盐，因为川盐更能定味且提鲜。辣椒和霉豆瓣的比例一般是7比3，每次做这些工序外婆总显得游刃有余。外婆将霉豆瓣、剁碎的二荆条、川盐、高度包谷酒及自家产的菜籽油依次倒入酱缸，然后用干面仗使劲搅拌均匀后，将酱缸放在院坝的中间，酱缸上扣上蓑帽，每天外婆早晚都会将酱缸翻动一次，每晚还要将酱缸抱到屋里防止下雨。四外婆就因图省事将酱缸放在院坝里，夜晚突发白雨，等人起来端酱缸时，酱缸早已灌满雨水流的满院都是，一缸酱就这样没有了，那次四外爷还把四外婆给打了一顿，从那以后村里妇女们汲取教训，晚上都把酱缸抬到屋里去。因为农村都知道，要想做一缸好酱，三伏天是最好的时节，要是错过这个当口，晒出的酱没有酱香味不说，还不易保存。酱缸经过大太阳暴晒一周时间，豆瓣酱由原来的通红变成暗红色，这还没有结束，外婆又找出几个酱坛，这种坛子两头细中间粗，上面有坛盖，密封效果特别严实。外婆把豆瓣酱从酱缸挖出后再分装到酱坛里，扣上坛盖，在坛盖四周倒满水，隔几天没水了还要续水，这样能很好的阻断空气的进入，使豆瓣酱再次密封发酵。

一个月后，最隆重的时刻到了，当外婆轻轻的揭开坛盖，满屋顿时氤氲在酱香味中。从这天起，饭桌上就离不开豆瓣酱，豆瓣酱炒肉，麻婆豆腐，豆瓣酱烧鱼等等，如果说是这些食材好吃，不如说是豆瓣酱成就了这些食材。外婆将豆瓣酱又分成好多小份装进罐头瓶并写上名字，送给邻居和亲戚们尝鲜。虽然村里妇女大都会晒酱，但方圆十里酱做的最好却是我外婆。后来读高中或者上大学，外婆每年都会给我做酱吃，我也会把酱分给同学或者同事吃，他们开玩笑的说能尝到外婆的味道。

在外工作这些年，每次跟外婆通话总是说：“想外婆了，想外婆的酱了。”外婆在那头念叨：“兔崽子，我看你不是想外婆了，是馋外婆做的豆瓣酱啦。”那些年，试想一个古稀老人为了能让外孙每年吃到酱，开春栽植辣椒，推动石磨，把酱缸每天抱进抱出……写到文末，我抹掉眼泪，今年7月，我要好好陪外婆晒出一缸好酱。

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