【千亿体育】妈妈家的三碗汤

这些年，也吃过不少“妈妈私房菜”，但是觉得那里面的汤的味道，还是不如我的妈妈做的汤的味道可口。谨以此文，作为对妈妈的怀念

——题记

一晃，妈妈离开我都有四年多了。不能多想，想起来还是有些伤心，但是时不时地还是会想起妈妈，因为这个世界上再也没有第二个人像她一样无条件地、无微不至地关爱我了。
儿子出去上学去了，媳妇整个白天都在保险公司里忙。我自己倒班，白天呆在家里的时间也很多。一个人吃饭的时候，也会想起妈妈，我会记起妈妈当年做的那三种汤的味道。
第一种汤是墨斗鱼紫菜汤。严格地说，这个汤，现在在我家已经没人会做了。因为妈妈是在我十岁到十一岁的时候，也就是1984、1985年左右，经常做这个汤。那时候，爸爸在安康地区汉阴县蒲溪中学当校长，妈妈在附近的蒲溪小学当语文老师。现在想起来，那个年代能喝到这种汤都是件很奢侈的事情。首先拿食材来说，都来之不易。那个年代，蒲溪镇上连超市都没有，商店里也没有墨斗鱼可买。这些做汤用的小墨斗鱼，还是爸爸暑假里去上海，看望他的婶娘，回来时带的海产品之一。我现在只能靠经验来猜测这种汤的做法。那就是，把小墨斗鱼洗干净，切碎，再焯一下水。锅里加适量的水烧开，把小墨斗鱼倒进去煮熟后，再放点切好的葱花和姜丝，然后再放紫菜，煮的差不多的时候，再撒些粉面进去，让这锅汤成为糊嘟嘟（汉阴方言，意思是浓稠的、粘乎乎的意思）的汤，当然出锅前，还要滴几滴醋进去。这种汤的好处是，暖胃、开胃，还有醒酒的功能。那时的我，端上碗喝一口这酸溜溜、粘乎乎的汤，再咀嚼一下那筋道的小墨斗鱼，觉得，味道真是，奇妙！
因为爸爸的人缘极好，还特别好客。那时的周末只有星期天一天。星期天这天，家里从早到晚，客人基本上就没断过。有爸爸的同事、学生家长、妈妈家的亲戚……当然，来的最多的还是爸爸的酒友。客人来了，热情招待是必须的。妈妈会炒几个菜，爸爸陪客人喝酒。喝酒之前，妈妈就会贴心地把这道墨斗鱼紫菜汤端上桌，给客人盛好。因为喝了这碗糊嘟嘟的汤，再喝酒不容易醉。客人们都对这道美味的汤赞不绝口，当然也交口称赞妈妈的贤惠。我记得妈妈最多一天做过十几顿饭，当然爸爸这一天也是陪客人从早喝到晚。爸爸居然还没有喝醉！用左手跟客人划拳都基本上没输过！一方面是因为爸爸酒量大，但是妈妈做的这道墨斗鱼紫菜汤实在是功莫大焉。
后来，1986年的时候，爸爸调动工作来到洋县405厂，把全家人都带来了。因为爸爸那时已经是全国优秀教师，是厂里急需的人才。家里做饭主要还是妈妈，但是妈妈已经不做墨斗鱼紫菜汤了，因为墨斗鱼太难买了，老让上海的堂姑她们寄，太麻烦了！妈妈还是爱做汤，不过变通了一下，用紫菜鸡蛋汤代替墨斗鱼紫菜汤了。

第二种汤就是丝瓜肉丸汤，这种汤用的食材一丝瓜和瘦肉都太容易买了，做法也简单。看了几次妈妈做这种汤，我都学会了。剁肉丸肯定是爸爸的活。爸爸左右手均衡，每次都是用两把菜刀配合着，叮叮嘣嘣一会儿，就把一块瘦肉剁成肉馅了。然后妈妈把肉馅装到盆子里，往里放些盐、撒点五香粉，再放些葱姜末，再打一个鸡蛋进去，顺时针搅匀，做肉丸的料就备好了。嫩丝瓜用土豆刮刮刮掉皮，用刀斜切成薄片备用。等锅里的水烧开了，用小勺子一勺一勺地瓦了肉馅倒进去，分分钟就煮成型，成为肉丸了。肉丸煮熟之后，把切好的丝瓜片烩进去，几分钟后，丝瓜片也熟了，就可以出锅了。喝一口这汤，肉的浓香和丝瓜的清香相得益彰。怎么形容呢，简直是唇齿留香！丝瓜和肉丸都特别软乎，连外婆都很爱喝这种汤。
第三种汤就是猪蹄莲藕汤了，这个汤，妈妈在冬天的时候经常做。这个汤还是我们家年夜饭的经典菜式。做法也很简单，就是把剁好的猪蹄块倒进开水锅里焯水五分钟左右，焯水的时候滴几滴白酒去腥味。然后把焯好水的猪蹄块放进电压力锅里，加适量的开水，然后把电压力锅打到煮“蹄筋”档，汤里除了加两三勺料酒，其他调料暂时都不放。煮到时间之后。把洗好、切好的莲藕块倒进来，把该放的调料都放上，包括：四五片姜、一个草果、四五枚红枣、两根当归、十几粒花椒和适量的盐。与猪蹄块一起，把电压力锅打到煮“肉”档，煮到时间后，香气四溢的猪蹄莲藕汤就炖好了。莲藕一定要选面藕，否则汤的味道就会大打折扣。这样炖出来的猪蹄莲藕汤，猪蹄已经炖得烂软，在嘴巴里轻轻地一抿，肉就化了，莲藕面面的。再喝一口汤，简直回味无穷！大年三十这天晚餐时，家里人围坐在餐桌旁，吃饭之前，先喝一碗猪蹄莲藕汤，全身都是暖和的。我觉得吃年夜饭时，要是不喝上一碗猪蹄莲藕汤，简直是缺憾！
人类学家彭兆荣曾经说过：“人的口味并不像人们所认识的那样，属于纯粹生理现象，它其实受到文化观念和个人记忆的深刻作用。”是呀，爱做汤，爱喝汤，已经算是我们的家庭文化了。
虽然我煮汤没有妈妈煮得那么好，但是我还会时不时地给家里人煮一锅可口的汤。一有机会，我还会教儿子煮汤，希望他能把这厨艺和习惯传承下去。因为一碗热汤里，不但有美味，还有浓浓的爱呀。

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